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7 entrantes de Navidad con pulpo que deberías probar

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Estas son las 7 entrantes de Navidad con pulpo que se pueden ofrecer en estas fechas especiales y que recomendamos en Pulperías Aurora.
7 entrantes de Navidad con pulpo que deberías probar
7 entrantes de Navidad con pulpo que deberías probar

Los entrantes a la hora de comer tienen una larga tradición y en la mesa navideña, el pulpo se transforma en un verdadero manjar que se hace irresistible de probar y compartir. 

En esta oportunidad Pulperías Aurora ofrece las opciones de siete entrantes de navidad con pulpo que no defraudan, incluso ante los paladares más exigentes. Una sabrosa tradición para todos los amantes del buen comer.  

  1. Timbal de gulas con pulpo
  2. Brocheta de pulpo con ensalada de cebolla
  3. Pulpo a feira
  4. Crema de calabaza con brocheta de pulpo
  5. Tapitas de puré de guisantes con pulpo gratinado
  6. Tacos de pulpo con guacamole

Timbal de gulas con pulpo

El timbal de gulas con pulpo es de los entrantes más ricos para servir en Navidad. 

Además es muy fácil de hacer y tiene una bonita presentación para aprovechar en estas fiestas. A continuación dejamos todos los ingredientes para su preparación y la receta, fácil y rápida.

Ingredientes (dos timbales):

  • 2 patas de pulpo medianas o una grande cocidas.
  • 2 patatas medianas.
  • 200 gr de gulas.
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva Cornicabra de Aceites Jaramartín.
  • Pimentón de la Vera.
  • Perejil picado.
  • Aceite de oliva suave.

 

Receta y preparación paso a paso:

  1. Lavar y cocer las patatas en agua hirviendo. Volcar una pizca de sal hasta que estén blandas.
  2. Cortar el pulpo en rodajas a gusto.
  3. Pelar y cortar los dientes de ajo en rodajas finas.
  4. Volcar en una sartén aceite de oliva suave. Luego rehogar los ajos hasta que estén dorados.
  5. Añadir las gulas y rehogarlas también durante pocos minutos más.
  6. Utilizar otra sartén para rehogar el pulpo. Hacerlo a fuego fuerte hasta que esté dorado.
  7. Apagar el fuego. Espolvorea un poco de pimentón sobre el pulpo y remover.
  8. Pelar las patatas y córtalas en rodajas de medio centímetro aproximadamente.
  9. Colocar una capa de patatas en el plato para servir.
  10. Espolvorear unas pizcas de pimentón y un chorrito de aceite de oliva.
  11. Hacer un segundo piso de patatas para presentar.
  12. Colocar dos capas de pulpo y dos de gulas intercaladas.
  13. Espolvorear algo de perejil picado por encima para decorar. 
  14. Y listo para comer y disfrutar.

Brocheta de pulpo con ensalada de cebolla

Otra de las opciones para las navidades es la brocheta de pulpo con ensalada de cebolla

Es una manera de presentarlo en frío usando brochetas y con el acompañamiento de una ensalada de pimientos y cebolla, como un salpicón.

Ingredientes

  • 2 cebolletas.
  • 1 pimiento rojo.
  • 600 gramos de pulpo cocido.
  • Perejil fresco picado.
  • Pimentón dulce.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Pimienta negra.
  • Sal.

 

Receta y preparación paso a paso

  1. Cortar el pulpo en rodajas en unos 1,5 cm aproximadamente y luego ensartar cada pieza en los palos de brocheta.
  2. Pelar y picar las cebolletas en cuadraditos.
  3. Quitar el tallo y las semillas al pimiento. Luego cortarlo en cuadraditos del mismo tamaño que las cebolletas y volcarlo en un cuenco.
  4. Añadir las cebolletas y el perejil picados. Luego sazonar con sal, pimienta y pimentón, rociar con el aceite de oliva y mezclar todo bien.
  5. Servir las brochetas de pulpo en una fuente y cubrirlas con la ensalada de pimiento y cebolleta preparada.

Pulpo a feira

Un verdadero clásico de toda mesa navideña (y también de otras ocasiones especiales) es la del pulpo a feira, una receta típica, un plato muy especial en Galicia que deleita a todos y que por supuesto no debe faltar tampoco como entrante de Navidad.

Ingredientes

  • 2 kilogramos de pulpo fresco o congelado.
  • 1 kilogramo de patata gallega.
  • Pimentón de la Vera dulce o picante.
  • Aceite de oliva virgen extra de 1º.
  • Sal gruesa a gusto.

 

Receta y elaboración paso a paso:

  1. Retirar el pulpo del congelador la noche anterior y dejarlo dentro de la nevera para que descongele lentamente (hacerlo en un recipiente bien grande ya que suele soltar mucho líquido al descongelar).
  2. Poner agua sin sal en una olla grande y alta .
  3. Coger el pulpo agarrándolo por la cabeza y sumergirlo tres veces en el agua para hacer lo que se dice "asustarlo". 
  4. Dejarlo luego dentro del agua de cocción. 
  5. Con el agua comenzando a hervir, contar unos treinta minutos por cada 1,8 kg a 2 kg de pulpo. 
  6. Con el pulpo cocido, dejarlo reposar unos minutos y luego lo sacarlo a una bandeja. 
  7. En el mismo agua donde se coció echar las patatas o "cachelos" y cocerlo durante 15 minutos. 
  8. Servir el pulpo cortando los tentáculos en trozos de 1 cm de grosor con unas tijeras de cocina y la cabeza en trozos pequeños. 
  9. Servirlo en un plato de madera mojado con un poco del agua de cocción y añadir una base de patatas. 
  10. Salar los trozos de pulpo con sal gorda y espolvorear con el pimentón dulce o picante a gusto. 
  11. Rociar todo con un poco de aceite y servir bien caliente.

Crema de calabaza con brocheta de pulpo

Entre las opciones de los 7 entrantes de navidad con pulpo que se deben probar, está la preparación con crema de calabaza con brocheta de pulpo. Esta propuesta es de las más deliciosas para sorprender y disfrutar.  

Ingredientes

  • 2 patas de pulpo cocido.
  • 200 gramos calabaza, 200 gramos. 
  • 2 patatas. 
  • 2 Zanahorias. 
  • 1 cebolla.
  • Hinojo seco.
  • Pimentón de la Vera. 
  • Aceite de oliva virgen extra. 
  • Nata líquida para cocinar al gusto.

 

Receta y elaboración paso a paso:

  • Descongelar el pulpo lentamente.
  • Cocerlo en agua caliente con sal y unas hojas de laurel, luego escurrirlo y reservarlo ya cocido. 
  • Para la crema de calabaza cortar la calabaza y dos patatas en trozos y asarla en el horno envueltas en papel aluminio. 
  • Pelar y reservar mientras se prepara la base de cebolla e hinojo. 
  • Picar una cebolla y la saltear en la sartén junto a un trozo de hinojo picado. 
  • Cuando esté todo bien pochado, añadir a la sartén los trozos de calabaza y patata asados, dar una vuelta y triturar añadiendo un poco de nata líquida para llegar a la textura cremosa.
  • Al momento de servir, repartir la crema de calabaza en vasos de chupito. 
  • Saltear en una sartén los trozos de pulpo y espolvorear escamas de sal y con pimentón picante o agridulce. 
  • Cortar en rodajas con unas tijeras de cocina y ensartar de tres en tres. Luego servir sobre los chupitos de crema de calabaza.

Tapitas de puré de guisantes con pulpo gratinado

Las tapitas de puré de guisantes con pulpo gratinado, logra sorprender con su delicioso sabor, además se puede preparar como entrante en navidad de una forma muy sencilla.  

Ingredientes

  • 1 pata de pulpo cocido.
  • 750 gramos de guisantes frescos.
  • 400 gramos de patata.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Pimentón dulce o picante, al gusto.
  • Sal.
  • Pimienta negra.

 

Receta y elaboración paso a paso

  1. Primero desgranar los guisantes y cocerlos durante 8 minutos en agua salada.
  2. Pelar las patatas, trocearlas y cocerlas durante 20 minutos en agua salada. Pasarlas por el pasapurés y volcar la mitad en el vaso de la batidora y reservar el resto junto con su agua de cocción.
  3. Escurrir los guisantes y echarlos en el vaso de la batidora reservando 2 cucharadas para decorar al final. 
  4. Añadir 200 mililitros del agua de cocción de las patatas y una pizca de sal y de pimienta y triturar bien fino.
  5. Picar la pata de pulpo cocido.
  6. Las patatas reservadas hay que echarlas en un cuenco y aplastarlas con un tenedor. 
  7. Añadir el pulpo picado, el pimentón y el aceite y mezclar bien.
  8. Encender el grill del horno a máxima temperatura.
  9. Repartir el puré de guisantes en pequeñas cazuelas resistentes al calor, colocar en el centro 2 cucharadas de la mezcla de pulpo y gratinar durante 2 minutos en el grill del horno.
  10. Decorar cada cazuelita con los guisantes reservados y servir.

Tacos de pulpo con guacamole

Los tacos de pulpos con guacamole es el entrante con ese toque internacional que se le puede dar a esta preparación para encantar a los comensales en Navidad. Se trata de una propuesta súper sencilla que hará vibrar los paladares con un intenso sabor.

Ingredientes

  • 8 tortillas mexicanas de maíz o de trigo.
  • 500 gramos de pulpo congelado.
  • 2 aguacates. 
  • 1 lima.
  • 1 cebolleta.
  • Cilantro fresco
  • Chile al gusto.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

 

Receta y elaboración paso a paso

  1. Hervir agua con sal.
  2. Cuando el agua esté a borbotones, meter el pulpo y sacarlo 3 veces.
  3. Volver a introducir el pulpo en el agua y cocerlo entre 15 a 20 minutos hasta ver que está blando.
  4. Escurrir, trocear en rodajas. 
  5. Para hacer el guacamole, pelarlo para quitar el hueso y ponerlo en un bol.
  6. Aplastarlo y añadir la cebolleta picada muy finita.
  7. Agregar el cilantro picado, zumo de lima, chile y sal y mezclar con un tenedor.
  8. Se pueden poner las tortillas a calentar en la sartén o en el horno o, incluso freírlas.
  9. Extender sobre las tortillas una buena cucharada de guacamole y encima poner unas rodajas de pulpo.
  10. Los tacos de pulpo están listos para servir. 
  11. Se puede acompañar con alguna salsa picante.

Estas son algunas de las propuestas de entrantes originales fríos con pulpo para sorprender en Navidad o en cualquier ocasión que requiera una celebración especial.