Hay distintas formas de degustar el pulpo, sólo se trata de explorar y adentrarse en las maneras de prepararlo que incluso van más allá del tradicional pulpo a la gallega, con aceite de oliva virgen extra, pimentón y patatas gallegas.
Una salsa bien preparada con los ingredientes correctos, elaborada paso a paso, puede marcar la diferencia a la hora de preparar el pulpo y darle así un toque novedoso respecto a las recetas tradicionales.
Por eso, en Pulperías Aurora hemos elaborado un listado de las que, a nuestro juicio, son las mejores salsas para acompañar al pulpo. Y, por supuesto, te contamos sus recetas y cómo prepararlas. ¿Listo para triunfar en la cocina?
Pulpo con alioli
Una buena salsa de alioli es el complemento ideal para acompañar el pulpo, para disfrutarlo con amigos o en familia. Se trata de una salsa ideal para cualquier época del año y que resulta especialmente popular en los meses de calor.
Los ingredientes y los pasos para prepararla son muy sencillos. De hecho, se puede hacer en casa sin muchas complicaciones y así recibir a los ocasionales invitados con una deliciosa salsa alioli que seguro sorprenderá a todos.
Ingredientes
- 1/2 vaso de aceite de girasol
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo
- zumo de medio limón
- Sal a gusto
Cómo prepararla
- Volcar en el vaso de la batidora todos los ingredientes.
- Llevar la batidora al fondo del vaso y comenzar a batir sin realizar ningún movimiento. La mezcla comenzará a ligarse y en entonces se hará espesa. En este momento realizar movimientos suaves. El objetivo es realizar movimientos suaves para conseguir que los ingredientes se integren correctamente.
- Batir hasta conseguir que la mezcla se espese correctamente.
- Una vez que hayas terminado de hacer la salsa casera, hay que guardarla en la nevera. Tapar con film para evitar que los olores de la nevera entre en la salsa y puedan romper su sabor.
- Ya está lista para servir en la ocasión elegida y disfrutar así del pulpo acompañado de una deliciosa salsa alioli.
Vinagreta para pulpo
La gastronomía española se compone de platos tradicionales llenos de un intenso sabor, al que se le suma una combinación de ingredientes que se transforman en los mejores complementos para acompañar cada receta.
Y en ese sentido, el pulpo a la vinagreta es uno de los grandes exponentes. A continuación repasamos cómo preparar la vinagreta de para pulpo y cuáles son sus ingredientes.
Ingredientes
- 1 kilogramo de Pulpo
- 1 unidad de Pimiento rojo
- 1 unidad de Cebolleta fresca
- 2 cucharadas soperas de Vinagre
- 1 unidad de Pimiento verde
- 1 pizca de Sal
- 6 cucharadas soperas de Aceite
Cómo prepararla
- Cocer el pulpo y luego trocearlo, lo que permite comenzar a pensar en la manera de servir el plato terminado.
- Luego picar la cebolleta, junto con el pimiento verde y el rojo. Hacerlo en cuadrados muy pequeños y mezclarlo todo con el vinagre, el aceite de oliva y la sal.
- Batir la mezcla con un tenedor hasta formar una vinagreta bien integrada y homogénea.
- La vinagreta está lista. Momento entonces de mezclarla con los trozos de pulpo cocido, todo en un bol con la capacidad suficiente y servirlo a temperatura ambiente o, incluso, un poco frío.
- Es posible servir los trozos de pulpo ensartados en una brocheta y la vinagreta aparte para salsear. Pero la receta tradicional de pulpo a la vinagreta se sirve a modo de tapa para que los comensales puedan degustar el pulpo integrado en la salsa.
- Listo, ahora ya se puede servir el pulpo acompañado a la vinagreta y a disfrutar.
Salsa brava
La salsa brava es otra de las opciones que van muy bien con el pulpo. Esta receta también es de sencilla elaboración y además asegura una degustación que van hacer deleitar los paladares de los comensales.
Anímate a probar el pulpo con salsa brava, una propuesta imperdible para comer en las épocas de clima frío que vendrá muy bien para toda ocasión.
Ingredientes
- 30 gramos de pimentón dulce
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 15 g de pimentón picante
- 100 ml de caldo de pollo
- 15 gramos de harina común
Cómo prepararla
- Añade la mezcla de pimentón en una sartén con aceite no muy caliente y comenzar a mover.
- Mezcla bien e incorpora la harina. Sigue cocinando un par de minutos.
- Añade poco a poco el caldo, a la vez que remueves para evitar que se formen grumos.
- Deja que se cocine durante unos 10 minutos y rectifica el punto de sal.
- La salsa brava para pulpo está lista para servir. A disfrutar con todo.
Salsa de mostaza y miel
La salsa de mostaza y miel es una gran opción diferente para disfrutar del pulpo en ocasiones especiales.
Esta opción de salsa está ganando terreno en la gastronomía y las preparaciones del pulpo. Quienes no la hayan probado seguramente se llevarán una grata sorpresa y además es muy fácil de preparar. A continuación repasamos sus ingredientes y preparación.
Ingredientes
- 30 gramos de miel
- 100 gramos de mostaza
- Una cucharada de AOVE
- 50 ml de vinagre blanco
- Sal
- Un poco de zumo de limón
Cómo prepararla
- Agrega el zumo de limón y el vinagre en el interior de una olla.
- Mantén la preparación a fuego suave e ir mezclando durante unos minutos. Cuando logre temperatura, será el momento de añadir la mostaza, miel y el aceite.
- Con todos los ingredientes en el interior, cocina durante unos 10 minutos aproximadamente.
- Déjalo hasta que se vea que la salsa comienza a espesarse.
- Muévelo constantemente para evitar que la salsa se pueda pegar en el fondo de la olla.
- Prueba para comprobar el punto de sal y deja enfriar.
- Una vez que esté fría añade la salsa sobre el pulpo a presentar.
- Servir y a comer.
Pulpo a la cartagenera
En Cartagena se prepara una receta de pulpo muy especial: el del pulpo a la Cartagena, que se sirve especialmente en las fiestas del barrio de San Antón. El plato fuerte y emblemático de esas celebraciones.
La receta original de esta preparación hace con pulpos pequeños y crudos, directamente en la plancha, es decir que no se hace ni cocido ni horneado previamente. También hay que quienes lo hacen regados con un aliño que se elabora con aceite de oliva virgen extra, limón y vinagre balsámico.
A continuación repasamos la preparación tradicional del pulpo a la Cartagena para hacer y preparar en casa.
Ingredientes
- 1 paquete de pulpo cocido
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal en escamas
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Cómo prepararla
- Tomar el pulpo cocido refrigerado. Sacarlo del frigorífico unos minutos antes para que pierda el frío.
- Añade un poco de aceite de oliva virgen extra en una plancha o sartén, a fuego fuerte.
- Añade el pulpo cuando el aceite esté muy caliente y cocínalo hasta que esté churrascadito (debe quedar bien tostado). Dar vuelta el pulpo con unas pinzas o una espátula y lograr que todas las partes estén en contacto con la plancha.
- Mezclar bien el vinagre balsámico junto con el zumo de limón y el aceite de oliva virgen extra y reservamos.
- El pulpo debe estar a su punto, bien tostado, es cuando se lo saca a una fuente, se troza con unas tijeras o un cuchillo en rodajas de 1 dedo de grosor.
- Verter la mezcla de aceite de oliva, vinagre y zumo de limón por encima del pulpo y agregar unas escamas de sal.
- Listo el pulpo a la Cartagena. Servir inmediatamente para disfrutar bien rico y caliente.
