Pulpo a la Mugardesa: ingredientes y paso a paso. Foto: flickr.
Pulpo a la Mugardesa: ingredientes y paso a paso. Foto: flickr.

Pulpo a la Mugardesa: ingredientes y paso a paso

Pulpo a la Mugardesa: ingredientes y paso a paso. Foto: flickr.
Pulpo a la Mugardesa: ingredientes y paso a paso. Foto: flickr.
Pulpo a la Mugardesa: ingredientes y paso a paso
Pulpo a la Mugardesa: ingredientes y paso a paso

El Pulpo a la Mugardesa es un guiso típico del pueblo gallego de Mugardos, situado en la Ría de Ferrol. ¿Alguna vez has escuchado hablar sobre esta rica receta?

Se trata de un plato cuyos orígenes se remontan a cuando los marineros lo cocinaban en los centros marítimos de trabajo, a base de pimientos y patatas.

A día de hoy, el pulpo a la Mugardesa se cocina de forma diferente e incluso tiene su propio método de cocción. ¿Quieres saber cómo? 

Desde Pulperías Aurora te contamos cuáles son los ingredientes pulpo a la Mugardesa, así como el paso a paso y los mejores consejos para presentar este delicioso manjar. ¿Empezamos?

  1. Ingredientes pulpo a la Mugardesa
  2. Preparación del pulpo a la Mugardesa
  3. Consejos para servir el pulpo a la Mugardesa
  4. Fiesta del Pulpo de Mugardos
  5. Dónde comer pulpo a la Mugardesa: Pulperías Aurora

Ingredientes pulpo a la Mugardesa

Lo primero que debes conocer son los ingredientes pulpo a la Mugardesa. A continuación te contamos todos los que necesitarás para preparar esta receta pensada para cuatro personas:

  • 1 pulpo cocido
  • Agua de cocción del pulpo
  • Patatas, cantidad al gusto
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Un chorrito de vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Un par de cucharadas de pimentón dulce y picante, al gusto

Preparación del pulpo a la Mugardesa

Una vez tengas listos los ingredientes pulpo a la Mugardesa, este es el paso a paso que debes seguir para preparar la receta:

  1. Lo primero que debes hacer es cocer el pulpo
  2. Mientras se cuece, es el momento de preparar las patatas y el resto de ingredientes.
  3. Pela, corta y reserva las patatas.
  4. Pica bien fina la cebolla y los pimientos en pequeñas tiras.
  5. Coloca una olla al fuego con un chorro de aceite.
  6. Pica bien el ajo y sofríe.
  7. Cuando el ajo empiece a chisporrotear, añade la cebolla picada, un poco de sal y deja cocinar por un par de minutos.
  8. Añade los pimientos y rehoga duran unos minutos.
  9. Cuando empiecen a estar cocinados, añade el laural, las patatas y remueve.
  10. A continuación, añade el pimentón dulce, remueve, sube el fuego y riega con un chorrito de vino blanco.
  11. Deja que el alcohol se evapore y añade el agua de cocción del pulpo, hasta que cubra las patatas.
  12. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y deja cocinar entre 10-12 minutos, hasta que las patatas estén bien cocidas.
  13. Mientras el guiso se cocina, trocea el pulpo ya cocido e incorpora al guiso.
  14. Deja que se caliente todo durante un par de minutos y listo. Ya puedes servirlo.

Como ves, esta receta de pulpo a la Mugardesa no tiene mucha complicación y, en poco más de una hora, ya podrás degustarla.

Consejos para servir el pulpo a la Mugardesa

Ahora que ya sabes cómo preparar pulpo a la Mugardesa, te dejamos un par de consejos para servir esta receta lo mejor posible.

Por un lado, es mejor que utilices un plato hondo para evitar que el guiso se desperdicie. Así mismo, y para mejorar la experiencia gastronómica, te aconsejamos acompañar el plato con pan, para poder rebañar el guiso, y un buen vino tinto.

Fiesta del Pulpo de Mugardos

El origen del pulpo a la Mugardesa se encuentra en la localidad gallega de Mugardos, en la que tiene lugar la popular Fiesta del Pulpo.

Se trata de una de las fiestas del pulpo más importantes y multitudinarias de Galicia y se celebra cada 14 de julio. Su popularidad e importancia es tal, que fue declarada de Interés Turístico por la Xunta de Galicia. 

Sin duda, es la ocasión perfecta para probar el mejor pulpo a la Mugardesa. Si no quieres perderte esta gran oportunidad, vete reservando el segundo sábado del mes de Julio en tu calendario. 

El pulpo a la Mugardesa es el gran protagonista de la Fiesta del Pulpo de Mugardos. Foto: Concello de Mugardos.
El pulpo a la Mugardesa es el gran protagonista de la Fiesta del Pulpo de Mugardos. Foto: Concello de Mugardos.

Dónde comer pulpo a la Mugardesa: Pulperías Aurora

Si no quieres esperar hasta la Fiesta del Pulpo de Mugardos para comer pulpo a la Mugardesa, no dejes de acercarte a nuestras instalaciones de Pulperías Aurora.

Podrás ir calentando motores mientras degustas el mejor pulpo á feira de Galicia, que podrás acompañar con algunos de los platos más populares de la gastronomía tradicional gallega. ¿Te animas?