¿Te suenan los Rejos de Potón? Así es como se denominan a los tentáculos del calamar.

Su aspecto, muy similar al del pulpo, lo convierten en un gran sustitutivo del mismo. Si desconoces este peculiar molusco, no te preocupes.

Desde Pulperías Aurora te contamos todo lo que debes saber sobre este pescado que parece haberse hecho un hueco en las dietas de las familias gallegas.

Podrá ser un sustitutivo perfecto cuando no tengas pulpo a la gallega. Si quieres aprender cómo cocinarlo, presta atención a los siguientes datos.

Qué es el rejo de potón

Lo primero que debes saber es qué es el rejo de potón. Como ya adelantamos desde Pulperías Aurora, así es como se denominan a los tentáculos del calamar.

El potón, conocido también como Dosidicus gigas, calamar gigante o calamares e Humboldt, presenta un aspecto muy similar al del pulpo.

Si a esto le añadimos su alto contenido en proteínas, se está convirtiendo en un plato muy solicitado entre los comensales.

No obstante, existen diferencias entre los rejos de potón y el pulpo que debes tener en cuanta a la hora de elegir entre ambos productos.

Qué tipo de pescado es el rejo de potón

El potón es un molusco cefalópodo de gran tamaño. De hecho, está considerado como el más grande del mundo en su especie.

Puede llegar a alcanzar los 2 metros de altura y pesar casi 50 kilogramos. Impresionante, ¿verdad? 

Se encuentra, sobre todo, en las costas peruanas, chilenas y mexicanas. En estos países se lleva a cabo la pesca industrial, que cada vez está siendo más explotada debido a la alta demanda internacional de este molusco.

Y es que se ha convertido en una gran alternativa al resto de cefalópodos, incluido el pulpo.

Este tipo de pescado invertebrado se caracteriza por su rápido crecimiento; así como por la presencia de un sistema nervioso complejo y uno visual muy desarrollado.

Se puede dividir el cuerpo en dos grandes partes diferenciadas:

• La cabeza, unida a los tentáculos.
• El manto, caracterizado por su forma cilíndrica y el cual envuelve los órganos internos.
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Ahora que conoces qué tipo de pescado es el potón, es el momento de que conozcas las principales diferencias de tiene este molusco con el pulpo.

¿En qué se diferencian el pulpo y el rejo de potón?

Seguro que a estas alturas te estás preguntando en qué se diferencian el pulpo y el rejo de potón. En Pulperías Aurora te contamos cuáles son las principales. 

Si estamos hablando del pulpo, una de sus principales características es su carne y texturas musculosas. En el caso del potón, su textura es resulta mucho más dura al gusto y menos gomosa.

Así mismo, el sabor y las propiedades nutricionales tampoco son iguales, por lo que podrías diferenciarlos fácilmente con solo probarlos. 

Recetas con rejos de pulpo

Gracias a las similitudes entre el pulpo y el potón, este último puede cocinarse siguiendo la estela del pulpo. Estas son algunas de las recetas que puedes hacer si quieres innovar en la cocina:

Potón a la gallega

• Lo primero que tienes que hacer es descongelar el potón.
• Mientras se descongela, puedes aprovechar para lavar, cortar y cocer las patatas.
• En una sartén coloca un poco de aceite y dora un puñado de ajos laminados.
• Cuando estén dorados echa el potón. Puedes salarlo a tu gusto y echarle pimentón.
• Cuando esté listo, échalo sobre las patatas.
• Por último, puedes adobarlo a tu gusto con más pimentón y un chorrito de aceite.
   

Potón a la plancha

• Es similar a la receta anterior, pero cocinando el potón en una plancha.
• Una vez que esté dorado, puedes adobarlo con un chorrito de aceite o bien con zumo de medio limón.
• Puedes acompañarlo de patatas cocidas o ensalada.
   

​Como ves, son muchas las recetas que puedes seguir para servir un buen plato de potón.

La gran mayoría de ellas, siguen procedimientos similares a los de preparación del pulpo, por lo que no tendrás mucho problema.